超级产品:从蓝海到红海,沙拉品牌如何才能防止自己变成“死海”

开沙拉店看似暴利的市场,进入的门槛并不高,甚至不需要一个拿得出手的门店,但为什么总有一些沙拉店开着开着就倒了呢?

超级产品:沙拉

吃沙拉早已成为如今年轻群体的常规操作。

一份沙拉对于他们的意义不仅仅是一堆蔬菜和少量的肉而已,它意味着健康的生活方式,自律的身材管理。

在这个“以瘦为美”的时代,沙拉似乎成为了减肥神器,不少企业都打着轻食的名号出现在用户的手机外卖App上。

在这看起来朝气蓬勃的沙拉市场,沙拉?真的那么好做吗?

其实不然,曾经一度在线上出名的网红沙拉品牌”甜心摇滚沙拉“,就在今年年初的时候陷入倒闭危机,更别提那些在饿了么和美团上只拥有姓名的沙拉店了,它们关店和开店的速度一样快。

超级产品:利润

开沙拉店就跟现在的减肥一样,看起来容易,做起来,太难了。

其实沙拉的利润并不低,哪怕是在整个餐饮行业的利润也是相当可观的。

但是对于一家沙拉品牌而言,可观的利润并不足以让它在市场上存活

在沙拉的市场中,能够被叫出名字的品牌,大多数都存在于购物中心或热闹的商圈中,这是一家餐饮店打造品牌的最佳途径,但这也是短期的“缓兵之计”,毕竟高昂的租金成本并不是大多数企业能够承受的。

于是线上沙拉店成为沙拉行业内的最佳选择,你并不需要足够大的铺面,也不需要洗碗区或座位,专注于线上的沙拉店,它所面临的风险及成本都小得多。

超级产品:沙拉品牌

尽管沙拉店是个成本很低的餐饮创业项目,但由于市场混乱,品牌层出不穷,成本高低不齐,让不少品牌无法与用户产生粘性,因为用户的选择真的太多了。

那么开沙拉店该如何自救

在线上外卖的沙拉店进入市场,因为有些沙拉产品品质不达标,导致出现劣币驱逐良币的现象。

那么想要长期生存下来的沙拉店就要打造出属于自己的超级产品,以用户的需求为着重点,定制专属用户的沙拉产品,注重于沙拉食品的安全问题。

毕竟沙拉作为一种需要长期保鲜的生鲜产品,它的保质期较短,生产后就得立即配送,对于企业在供应链、物流配送方面成本和时间上的效率都有较高的要求,再加上沙拉并非长期大量的消费品,对于只拥有单一品类的企业而言是很难维持生存的。

超级产品:平台

随着进入沙拉市场的企业过多,不少线上平台对于沙拉的补贴降低,为了赚取更多流量的企业不得不进行让利,进行疯狂的打折来吸引用户,而沙拉的利润也因为这场红海的竞争随之降低。

然而他们不知道的是,只有提高成本标准化,做好产品,才是吸引用户的最佳方式,一味地进行价格战只会让沙拉市场变得更加混乱。

超级产品:沙拉口感

沙拉店的核心竞争力,就是它们的口味,一旦有沙拉店注重用户对口感的需求和对沙拉原材料的细节把控,在极大程度上能够帮助它们造就超级产品。沙拉企业不再担心自己的产品口味被其它同行所模仿,因为已经成为打造出超级产品的沙拉品牌它的口味是很难被复制的。

更好的原材料、更好的供应链能力,能够成为沙拉企业打造超级产品的壁垒。

更多精彩文章,请搜索关注“艾老思”gz号

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp